Zeeuwse zeempjes, lekkere gele radijsjes, slangenradijs met zijn eetbare peulen, bronzenvenkel, zilveren zuring, Azteeks zoetkruid, quilquina, bonte Oostindische kers, kretenzische basilicum, Mexicaanse hyssop, ananassalie, muskaatsalie, enzoverder…. een wondere wereld van plukverse kruiden
Het dessertje exclusief gecreeerd voor de Gentse Floraliën werd wegens groot succes opgenomen in ons actueel lentemenu.
Ottovalo Callebaut - Chocolade inspireerde ons met zijn bloemenaroma’s tot dit toepasselijk dessert, het werd een eetbaar bloembakje van Chocolade waarin de krokante verse bloemetjes van begonia, aster, viooltje, rozen en hibiscus ons verleiden met hun parfums en opvallende kleurtjes. Al deze wonderlijke smaken vind u ook terug in de gecombineerde chocoladebereidingen…..
Aan tafel vergezeld van een glaasje “mede” en een verstuivertje met bloemenaroma’s ….Voor fijnproevers….met een fijne neus..
Menu 5 gangen 65 euro / 80 euro met toegangsticket floralien inbegrepen / Speciaal arrangement met aperitief, wijn en koffie 105 euro
rad-ijsje in kruidentuin / gerookte paling / daslook & bieslookbloemen
Sint jacobsvrucht / amandelen / roos / hibiscus
kleine zeetong / asperges / oesters / oesterbladbloem
Schots lam / olijvenravioli / bosuitjes / paddestoelen / saliebloempjes
bloembakje van Javachocolade / begonia / citroenverbena/ maarts viooltje
met zeegroenten en mosterdplantjes
Een variatie aan pittige plantjes uit eigen moestuin, allen bevatten ze net als wasabi een pikante mosterdsmaak : Oostindische kers….rettich…mashua…mosterdbloemen…..radijsscheutjes….slangenradijs
Een variatie aan verse zeegroenten zoals zeeboontjes, zeeaster, dulce en wakame voor het zilte evenwicht…
Enkele onontbeerlijke parfums van shiso Bertoli, limoensap, kaffirlimoen en gember en een lichte gelei van soya en de heerlijke gefermenteerde shiso : Mishima u kari. En een nieuw overheerlijk gerechtje is geboren, Nu te proeven in ons WINTERSEIZOENSMENU en ons SMAAKSENSATIEMENU of misschien een eindejaarsideetje voor bij U thuis….
smakelijk, Lieven
10 kleine gerechtjes & 10 halve glaasjes
zondag 20 december 12.00 u
Cava Cabaret brut nature 36 /0
enkele hapjes met citrusaroma’s
Douglas Green The beach house Wellington
wilde gerookte zalm / basilicum / gember
Spice route chenin blanc Swartland
Bouchot mossel / Jacques lebel appel / voetselder
Ridgeback viognier Paarl
st Jacobsvrucht / oxalis
Bored doe Goats do roam Paarl
handgerolde couscous / cepes / Madeira
Ninquen Antu Chili
fazant / rozebottel / boerekool
Morgenster Lourens river valley Somerset
Schots hert / mousserons / speculoos
l’ Amour toujours Allée bleue Franschoek
Comté 24 maand / wortel / cocos
La Beryl Fairvieuw Paarl
kweepeer / mandarijn / lippia dulcis
Amarulla
koffie / fondant chocolade / amandel nitro meringue
95 eur. all in
Alle gedegusteerde wijnen na afloop te verkrijgen per 6 fl. min.
