De vorm en het aroma van de daglelie boeit me. Ik ben al dagen bezig met het zoeken naar een nieuwe creatie waarin dat groot oranje gekruld blad verwerkt kan worden.
Voor mij is dit de essentie van vernieuwing. Experimenteren met respect voor de natuur van het product, om uiteindelijk tot een verrassend smaak- , geur- en kleurenpalet te komen.

Ik stel me constant vragen. Is het wel verstandig als ik hier in snij? Kook ik dit best op 70° of op een andere temperatuur? Welk ingrediënt voeg ik toe om het product te verrijken? Geeft het een meerwaarde?

En zelfs als het recept op punt staat, zal ik het een volgende keer toch weer opnieuw willen verbeteren. Smaakt het misschien nog beter als ik dit of dat aanpas? Dat is mijn alledaagse passie.