Mijn favoriete Single malts gecombineerd met pure ongecompliceerde gerechten waarin Schotse St Jacobsvruchten, langoestines, wilde zalm en hertekalf de hoofdingredienten van het menu vertolken. Het menu is half september terug te vinden op onze website, en verschijnt binnenkort in de volgende weekendkrant van het Nieuwsblad alsook in HORECA magazine october.
Single malt whisky menu op zondagmiddag en - [...]

Zeeuwse zeempjes, lekkere gele radijsjes, slangenradijs met zijn eetbare peulen, bronzenvenkel, zilveren zuring, Azteeks zoetkruid, quilquina, bonte Oostindische kers, kretenzische basilicum, Mexicaanse hyssop, ananassalie, muskaatsalie, enzoverder…. een wondere wereld van plukverse kruiden

Het dessertje exclusief gecreeerd voor de Gentse Floraliën werd wegens groot succes opgenomen in ons actueel lentemenu.
Ottovalo Callebaut - Chocolade inspireerde ons met zijn bloemenaroma’s tot dit toepasselijk dessert, het werd een eetbaar bloembakje van Chocolade  waarin de krokante verse bloemetjes van begonia, aster, viooltje, rozen en hibiscus ons verleiden met hun parfums en opvallende kleurtjes. [...]

Menu 5 gangen 65 euro / 80 euro met toegangsticket  floralien inbegrepen / Speciaal arrangement met aperitief, wijn en koffie 105 euro
rad-ijsje in kruidentuin / gerookte paling / daslook & bieslookbloemen
Sint jacobsvrucht  / amandelen / roos / hibiscus
kleine zeetong / asperges / oesters / oesterbladbloem
Schots lam / olijvenravioli / bosuitjes / paddestoelen / saliebloempjes
bloembakje van [...]

met zeegroenten en mosterdplantjes
Een variatie aan pittige plantjes uit eigen moestuin, allen bevatten ze net als wasabi een pikante mosterdsmaak : Oostindische kers….rettich…mashua…mosterdbloemen…..radijsscheutjes….slangenradijs
Een variatie aan verse zeegroenten zoals zeeboontjes, zeeaster, dulce en wakame voor het zilte evenwicht…
Enkele onontbeerlijke  parfums van shiso Bertoli, limoensap, kaffirlimoen en gember en een lichte gelei van soya en de heerlijke gefermenteerde shiso [...]