Zeeuwse zeempjes, lekkere gele radijsjes, slangenradijs met zijn eetbare peulen, bronzenvenkel, zilveren zuring, Azteeks zoetkruid, quilquina, bonte Oostindische kers, kretenzische basilicum, Mexicaanse hyssop, ananassalie, muskaatsalie, enzoverder…. een wondere wereld van plukverse kruiden

Het dessertje exclusief gecreeerd voor de Gentse Floraliën werd wegens groot succes opgenomen in ons actueel lentemenu.
Ottovalo Callebaut - Chocolade inspireerde ons met zijn bloemenaroma’s tot dit toepasselijk dessert, het werd een eetbaar bloembakje van Chocolade  waarin de krokante verse bloemetjes van begonia, aster, viooltje, rozen en hibiscus ons verleiden met hun parfums en opvallende kleurtjes. [...]

Menu 5 gangen 65 euro / 80 euro met toegangsticket  floralien inbegrepen / Speciaal arrangement met aperitief, wijn en koffie 105 euro
rad-ijsje in kruidentuin / gerookte paling / daslook & bieslookbloemen
Sint jacobsvrucht  / amandelen / roos / hibiscus
kleine zeetong / asperges / oesters / oesterbladbloem
Schots lam / olijvenravioli / bosuitjes / paddestoelen / saliebloempjes
bloembakje van [...]

met zeegroenten en mosterdplantjes
Een variatie aan pittige plantjes uit eigen moestuin, allen bevatten ze net als wasabi een pikante mosterdsmaak : Oostindische kers….rettich…mashua…mosterdbloemen…..radijsscheutjes….slangenradijs
Een variatie aan verse zeegroenten zoals zeeboontjes, zeeaster, dulce en wakame voor het zilte evenwicht…
Enkele onontbeerlijke  parfums van shiso Bertoli, limoensap, kaffirlimoen en gember en een lichte gelei van soya en de heerlijke gefermenteerde shiso [...]

Een mooie zomermiddag, de kust brengt verkoeling, de vakantiesfeer wuift het duinengras in elke richting,
zilveren vogels en briljanten schepen zonder haast weerkaatsen de golven, een eeuwigheid verpakt in elk ogenblik.
De eglantier ontsnapte uit zijn keurslijf van afgemeten tuintjes, en voelt zich weer vrij,
vrolijk bloeiend in de eerste duinenvallei,
de bloempjes werden bottels, nu samen met het [...]