De vorm en het aroma van de daglelie boeit me. Ik ben al dagen bezig met het zoeken naar een nieuwe creatie waarin dat groot oranje gekruld blad verwerkt kan worden.
Voor mij is dit de essentie van vernieuwing. Experimenteren met respect voor de natuur van het product, om uiteindelijk tot een verrassend smaak- , geur- [...]

Gelooft u in engelen? Volgens een lieve dame, die vaak bij ons komt eten, zijn ze talrijk aanwezig in ’t Aards Paradijs. Ik heb ze nog nooit gezien, maar wil het graag geloven. Zijn het misschien de engelen van klanten die ooit ’t Aards Paradijs bezochten en het er aangenaam vonden?

In ’t Aards Paradijs weten we dat alle zintuigen moeten geprikkeld worden om intens te genieten van de maaltijd. Horen, ruiken en zien krijgen dan ook evenveel aandacht als proeven en voelen.  Bijvoorbeeld door een blaadje eucalyptus te serveren op een gloeiende houtskool, dat ligt te knetteren op tafel en een kleine rooksensatie geeft, terwijl [...]

Eten voelen, met je handen eten. Het past niet volgens de etikette, maar vindt u het ook zo aangenaam om voor sommige bereidingen de ijzerwinkel eens af en toe te laten liggen?
Vandaag was ik de hele dag op stap met de man bij wie ik rozen koop. Wat heeft dat met eten voelen te maken, [...]

Na een zoektocht naar de beste chocolades kwam ik op het spoor van de 13 verschillende Origine-chocalades van Callebaut. De grote variatie aan aroma’s inspireerden mij tot het creëren van gerechten in harmonie met specifieke chocolades.
Nieuwe technieken en combinaties in hartige bereidingen resulteerden in een receptenboekje met 6 chocoladegerechten.